Tripas de vaca, anguilas en gelatina, ojos gigantes de atún, arenque podrido... Parecen ingredientes repugnantes con los que elaborar pócimas de brujería, pero en realidad son los exclusivos manjares que se cocinan en algunas partes del mundo. Con este libro abrimos nuestra visión sobre lo que consideramos asqueroso, mostramos la diversidad de las cocinas del mundo y descubrimos las asombrosas historias que estos platos cuentan.